GB 31650-2019《食品安全國家標準-食品中獸藥殘留大*》于2020年4月1日已經(jīng)正式實施，安譜實驗舉辦的相關(guān)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)課程也受到了廣大老師的支持和喜愛。關(guān)于獸藥殘留檢測大家也有很多想了解的問題，今天小編整理了熱點問題，大家快來看看吧！

01

GB 31650-2019新標準適用范圍是什么?是否只適用于農(nóng)產(chǎn)品，制品是否可以使用?是否強制執(zhí)行？按新標準判定后，與如與國抽、GB2763*等其他標準有沖突時該如何選擇？

答：GB 31650-2019新標準適用于動物性食品，指供人食用的動物組織以及蛋、奶和蜂蜜等初級動物性產(chǎn)品。標準范圍只適用于基本的農(nóng)產(chǎn)品，不包括制品。GB31650是一個強制執(zhí)行的*，它沒有明確的方法推薦。國抽是一個風(fēng)險監(jiān)督抽查，國抽時會明確檢測方法的，不得有偏差。GB2763是食品中農(nóng)藥殘留的*，大部分針對的是植物源性食品，動物源性涉及的比較少，如果GB2763和GB31650有矛盾時，需要從用途方面來考慮，例如阿維菌素，是一種抗線蟲藥也是一種殺蟲劑。如果是考慮在動物身上做獸藥來用，我們就要參考GB31650*，如果是考慮作為殺蟲劑用在草料上，被動物吃了從而殘留在動物食品體內(nèi)就要按照GB2763*來判斷。

02

GB 31650-2019與農(nóng)業(yè)部第193號、235號、560號這些公告之間是什么關(guān)系？

答：我國的獸用藥一直是農(nóng)業(yè)部統(tǒng)管的。193號、235號、560號這些公告都是農(nóng)業(yè)部根據(jù)不同的情況在不同時間段下達的要求，都包含禁用獸藥的相關(guān)要求。GB31650把235號公告中除第四部分禁用部分內(nèi)容全部包括，而新的農(nóng)業(yè)部250號公告就規(guī)定了新的禁用部分的要求，代替了原193號、235號、560號公告中這部分內(nèi)容。

03

農(nóng)業(yè)部250公告中食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單有21種，但是原235公告中有31種，執(zhí)行新的250公告后，原235中禁用的那多出的10種獸藥的監(jiān)管情況如何？是否有別的相關(guān)規(guī)定？

答：農(nóng)業(yè)部235號公告里面的31種，是按品種來計算的，而現(xiàn)在的250號公告是按種類來計，比如β-激動劑，250號公告中是把所有的β-激動劑及其鹽和酯這一大類都放在了一起，所以 250號公告其實已經(jīng)把235公告第四部分關(guān)于禁用獸藥的31種都囊括進去了，并沒有遺漏。

04

用GB 31650-2019進行*判定時如何科學(xué)選擇檢測方法？GB31650以后是否像GB2763一樣，會有配套的檢測方法  ？很多獸藥沒有檢測標準怎么解決？

答：GB31650沒有像GB2763一樣每個檢測項目都推薦了2到3個檢測方法，對于獸藥檢測標準，現(xiàn)行有效的標準都可以參考。方法選擇時要注意樣品類型還有殘留標志物種類。如果有些獸藥暫時沒有檢測標準，那這種情況下只能等標準制定方慢慢完善。

05

GB31650規(guī)定里氟苯尼考是以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計，沒有氟苯尼考胺的檢測方法，要怎么做?

答：2020國抽中有推薦氟苯尼考胺的檢測方法，可以參考SN/T 1865 《出口動物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法規(guī)》。檢測氟苯尼考的時候，由于GB31650規(guī)定的是以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計，所以做的時候，要把這兩個物質(zhì)都做了之后再以和計，才能符合GB31650標準要求。

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規(guī)定不得檢出的系列藥物終的檢出限以國標方法為準還是各實驗室儀器的檢出限為準？不得檢出的低殘留量怎么判斷？不許添加獸藥，判定是否按方法檢出限還是定量限？

答：對于不得檢出的系列藥物終的檢出限理論上要求是做到1ug/kg，如果實驗條件對于某個物質(zhì)不能滿足，就按照實際儀器檢測情況得出的低的檢出量，就是我們所說的LOQ定量限。

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GB31650中關(guān)于 “甲氧芐啶”、“磺胺二甲嘧啶”和“磺胺類”等項目測定時，如果同時需要檢測這3個項目，“磺胺類”殘留物加和項目時需要把“甲氧芐啶”和“磺胺二甲嘧啶”一并算入嗎？

答：這是磺胺類和磺胺合成kang菌藥（磺胺二甲嘧啶）還有kang菌增效劑（甲氧芐啶），這是不同的類別，磺胺類加和項目時不需要加和其他兩類。

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環(huán)丙沙星和恩諾沙星的判定依據(jù)是怎么要求的？

答：恩諾沙星的計算是恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和，如果只要求做環(huán)丙沙星，那么恩諾沙星是不需要計算在內(nèi)的。

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階段性禁用藥物檢出后如何判定？比如產(chǎn)蛋期禁用藥物是否檢出即為不合格？

答：階段性禁用藥物檢出就是不合格，比如對于產(chǎn)蛋雞某一個藥是禁止使用的，如果在雞蛋里面檢出了這個藥，就是不合格的， 同理牛奶里面檢測到了一個禁用藥，那么就是奶牛使用了不該使用的藥物，這些都是不合格的。

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獸殘檢測與農(nóng)殘檢測相比，有哪些檢測特點?  什么是假陽性或者假陰性？

答：與農(nóng)殘相比，獸藥殘留檢測的特點和難點就是獸殘檢測的樣品基質(zhì)更復(fù)雜，獸殘代謝物更多，很多代謝物會和蛋白結(jié)合在一起，往往要通過酶解等手段去處理，前處理工作時間長，難度大。而且在獸殘檢測中經(jīng)常有假陽性和假陰性的情況發(fā)生。“假陰性”就是指明明樣品中有某種獸藥殘留，但是我們的儀器就是檢測不出來。主要的原因一般是方法檢出限不夠，有可能是儀器的精度問題或者是前處理分離方法不*的問題。還有可能是目標的獸藥發(fā)生了變化，在動物源性食品的分割、存儲、運輸中，目標獸藥可能降解，代謝。這些原因有可能造成假陰性的結(jié)果。“假陽性”是指檢測結(jié)果顯示化合物超出國標限值，但實際上并不是這樣的。這種情況主要是是由于儀器的問題。在目前的定量定性主要是保留時間和化合物的母離子、兩個子離子的質(zhì)量/電荷比，但是獸殘的代謝物復(fù)雜，異構(gòu)體多，很多代謝物的母離子和子離子的電荷比是一樣的，這樣就造成了假陽性的結(jié)果。